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【 猪肉粕的做法】_a

发布时间:2020-01-16 16:41:09

相信很多人在生活都没有吃过猪肉粕这种食物吧,这是一种比较少见的四川菜,是因为肉片薄而且长闻名的,所以大家可以尝试一下猪肉粕的味道。猪肉粕是一种口感比较新嫩的肉类,而且吃起来清香微辣,对于开胃是很好的,建议大家可以学习它的制作方法,这样在家里就可以吃到猪肉粕了。闽南蒜蓉肉粕的做法菜谱简介 四川名菜,春季佳肴以薄皮猪肉配上新上市的嫩蒜,清香微辣,肉质细嫩,风味更佳。由于肉片薄而长,又有“云片白肉”之说。连皮猪腿肉400克,大蒜25克,红油25毫升,酱油20毫升,冷汤 0毫升,白糖15克,味精0.5克,白芝麻少许,精盐0.5克1.将猪肉洗净,去尽残毛,入冷水锅中煮至刚熟捞起,再用原汤浸泡至温热即可。然后将温热的熟猪肉搌干水份,片成长约8厘米、宽约4厘米的薄片,装入圆盘中。2.将大蒜捣成茸,加精盐、冷汤调成糊状,再加入红油、酱油、白糖、味精搅匀。 .将兑好的汁浇在肉片上,最后撒上白芝麻即成。1.将一些不好的脏乱的乱七八糟的去掉;2.把板油切成小块; .把切好的油块仔细反复洗净;4.开中火,把洗好的油块倒入锅中,可撒少许盐;5.慢火熬时,翻炒几次,让油块均匀受热,以免粘锅;6.待熬到油渣漂在油上,油渣变成淡金黄色时,即可关火;7.先将油渣捞出;8.等油凉后,将油过滤在无水的碗中;9.准备无水干净的容器(我用的是喝完的蜂蜜瓶);10.将熬好猪油的猪油装入容器中封口即可(如果是冬天可放在室外,如是夏天放冰箱冷藏),看这刚熬好的猪油颜色,装在蜂蜜瓶里,真像是蜂蜜。1、熬猪油最好用猪肉里成片块的板油,这块出油多。2、在熬时,不要开大火,急火高温会产生一些有害物质,并且会让油渣快速变成焦糊色,味不好,也影响色泽。 、在开始煮时有水不用怕,有点水更香,油更白,但在出油后小心溅入水滴,以防油溅伤。

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