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米酒怎么做?米酒的制作方法[图]

发布时间:2019-10-12 23:47:22

米酒是一种非常受人们欢迎的饮品,其味道酸甜诱人又不易让人醉,所以即便是女性和孩子都是可以喝上一些的,因此不少人都喜欢自己在家制作米酒饮用,但是大多数人都不知道怎么做米酒。那么米酒怎么做?米酒的制作方法是怎样的?

1、原料

准备糯米1千克,红曲40克,也可用白色酒曲、甜酒曲代替,清水1.6升,烧酒适量。

2、淘米

选择上等糯米放于盆中,用清水淘洗2遍左右,洗干净即可。

3、浸泡

往洗好米的盆中加入适量清水,淹没糯米3公分左右为宜。25~15度温度浸泡8小时,15度以下浸泡14小时,以米粒浸透至无白心为宜。

4、蒸馏

把泡好的米捞出后,用清水冲洗干净、沥干装入用开水消毒过的木桶中,将木桶放入加水的锅中,大火猛蒸,直到米饭蒸熟,不粘不硬、且无硬心为佳。

5、拌曲

将蒸好的米饭在竹盘子上摊凉,温度降至35度左右,将研磨好的红曲粉撒入拌匀。

6、保温发酵

将拌匀的糯米粉装入开水消毒过的盆中,在中间挖一个小凹槽,盖上盖子,保持恒温30度3天左右,发出酒香味,甜酒就做好了。

城市家庭制作米酒可采用电饭锅煮饭,用保温箱来给米饭保持恒温。

7、米酒的养生功效

米酒中含有十几种氨基酸,多种维生素、矿物质等营养成分,不但能化瘀理气,补血美容,还可能美容养颜,对神经衰弱,精神恍惚,抑郁健忘等都有一定疗效;此外,米酒能促进血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、舒经活络,强身健体的功效,尤其适合产后饮用补益身体。

8、米酒禁忌

患上痛风的人要注意,痛风需要禁酒!酒精容易使体内乳酸堆积,对尿酸排出有抑制作用,易诱发痛风。所以痛风患者是不能吃甜酒的。

甜酒在吃的时候呢一定要特别的关注很多的注意实现,有的朋友觉得甜酒非常的甜,一些糖尿病患者肯定是不能够食用的,有的地区坐月子会用到甜酒,以此来补充人体的体力,其实产妇来食用甜酒的时候呢,一定要注意一下过敏性问题,一旦对酒精过敏了,一定要小心才行。

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