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苦味食品护心脏那些口感差的好食品

发布时间:2019-12-08 06:33:54

苦味食物护心脏那些口感差的好食品

原标题:口感差的好食物 一碗香米饭和一个糙窝头摆在眼前,你会选择那一样在一块西瓜和1瓣柚子之间,你会选择那一个做餐后水果餐桌上看到洋葱和大蒜,你会忽略它们吗生活中,我们常常热爱那些甜美、精细、香浓的食品,不喜欢苦涩、粗糙、味淡的食物。而恰恰在这些口感差的食物当中,存在着使人意想不到的营养和健康元素

。 粗糙的食品 有些人不喜欢糙米和窝头,由于它们吃着“扎嗓子”,偏爱精细的香米和白面制品

,其实扎嗓子的是宝贵的膳食纤维。它能刺激肠道蠕动,帮助排便,并改变肠道微生物的种类及数目,下降致癌物生成。膳食纤维广泛存在于口感粗糙的食物当中,包括全谷类的米、麦及杂豆,如糙米、燕麦、红豆等。为预防便秘和肠癌,每日应保证摄入20—30克的膳食纤维。建议早餐放弃传统的白米粥,改喝杂粮粥,精细白米饭改成全麦馒头。 发涩的食品 单宁、植酸和草酸的存在会让食物发涩,这是因为它们会和口中的唾液蛋白结合沉淀,使唾液失去润滑性

,舌上皮组织收缩,产生涩味。但这些物质都具有很强的抗氧化性,对预防糖尿病和高血脂有益。比如橄榄、紫葡萄皮、苹果皮、核桃仁皮,它们都比果肉具有更强的抗氧化作用。建议苹果和葡萄最好带皮一起吃,吃核桃仁时,也不要把那层褐色的皮去掉。 味酸的食物 和甜橙、西瓜、香蕉相比,爱吃沙果、山查等酸味水果的人相对要少。其实,这类水果的酸味主要来自于柠檬酸、苹果酸等有机酸,这些天然的酸性物质能促进铁等矿物质的吸收。如果感觉酸味食物口感不好,可以把它们做成水果羹,加少量冰糖,放入冰箱冷冻,口感会大有改善。 发苦的食物 食物中的天然苦味物质也具有一定的保健作用,如柠檬和柚子当中的柚皮甙,茶里面的茶多酚,红酒里面的多酚,以及巧克力里面的多酚,它们都是有助预防癌症和心脏病的成分,苦瓜中的奎宁精,还能提高人体免疫力,帮助控制血糖。所以,吃水果一定要搭配着吃,不能光吃甜的,适当要吃点苦的、酸的。吃过的柚子皮,不要扔掉,可以切成条,做成蜂蜜柚子茶。对苦瓜而言,将其用热水焯一下,冰镇后可蘸蜂蜜食用。 味冲的食物 洋葱和大蒜是很多人惟恐避之不及的食品,因为它们味道太冲,甚至吃完之后嘴里会有难闻的气味。其实,这股冲味来源于硫甙类物质和烯丙基二硫化物,它们可有效预防癌症,广泛存在于萝卜、蒜、洋葱等食物中。因此,平常饮食不要忽略它们,萝卜可以做成泡菜、炖排骨汤,洋葱可以用来拌凉菜,大蒜最理想的吃法是生吃

。进食大蒜、洋葱等食物后觉得口气难闻

,可以嚼食少量茶叶。▲

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